Atracón a mano armada

“¿Quién soporta comidas de tres horas? Los listados infinitos de ocurrencias y genialidades suplantan lo que hasta hace bien poco era el terreno infranqueable del comensal sentado a la mesa, protagonista y propietario de su tiempo, sugiriendo pausas, solicitando consejo o anunciando sus apetencias para sentirse el rey del mundo gracias a una experiencia provocada por él, reproducida en cocina y sala para su disfrute.”

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26 de Febrero, 2009, 10:21

Mamotreto por Gastromusas

Archivado en: Tocino magro

mamotreto

Mamotreto es voz que viene del griego mammóthreptos, y significa alimentado por su abuela.

“Así, el gastrónomo que, emocionado, nos habla del imborrable recuerdo de las lentejas de su abuela recuerda y, por ende, sabe. De paso y sin proponérselo, se nos revela como un auténtico mamotreto. Mamotreto es voz que viene del griego mammóthreptos, y significa alimentado por su abuela. Cocidos, marmitakos, fabadas, pistos, gazpachos, paellas, pepitorias y demás atávicas suculencias son saberes muy envolventes, capaces de obnubilar al nieto gastrónomo, dificultándole proyectarse en otras dimensiones de la sensibilidad y del pensamiento culinarios. Las gentes que intentan salvarse en su entidad tradicional se asen a la cocina como última tabla que puede flotar sobre el naufragio, y la cocina -sólo ella- resiste los embates”.

Escrito por Arturo Pardos, Duque de Gastronia.

Crédito fotográfico by Yayo Galiana

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