Gazpacho de remolacha – David de Jorge

“Propongo que nos arrastremos para comer ratas, que las comamos crudas e incluso vivas; que cojamos arañas enormes y les arranquemos el vientre a mordidas mientras su líquido blanco nos escurre de las comisuras de los labios; que comamos tortugas y sus huevos y delfines y ballenatos y gorilas blancos y tigres siberianos. No hay ningún final elegante o digno, y si lo hubiera no nos lo mereceríamos. Propongo que acabemos con todo para empezar a hacer lo que quisimos hacer desde el principio: comernos los unos a los otros y acabar por fin con esta puta pesadilla”  Alonso Ruvalcaba.

18 de Abril, 2009, 8:30

Gazpacho de remolacha por Martin Berasategui

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O de una sopa fresca y mora tuneada con remolacha.

1 kg. de tomate maduro
10 g. de pimiento verde
15 g. de cebolla
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de Jerez
25 g. de pan
50 g. de remolacha cocida
Sal
1 pizca de queso fresco de Burgos
2 cucharadas de piñones tostados
1 cucharada sopera de cebollino picado

Elaboración

Triturar todos los ingredientes, salvo el queso fresco, los piñones y el cebollino, durante cinco minutos en un vaso de batidora a velocidad máxima. Reservar bien frío. Cortar en dados el queso fresco, mezclarlo con una pizca de aceite de oliva y el cebollino. Servir de guarnición del gazpacho bien frío.

Crédito fotográfico by López de Zubiria.

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3 Respuestas

nº1 por Pintxo Abr 19, 2009 @ 11:33

Buen frío, si señor! A ve rsi empieza a hacer calor, aunque sea poco, y nos ponemos manos a la obra. Ñam!
nº2 por Mercedes Abr 27, 2009 @ 18:17

Podrias decirme como elaborar el salmorejo de remolacha?
nº3 por Otro día de mierda » Blog Archive » Menú semanal Ago 23, 2009 @ 18:56

[...] Comida: Gazpacho de remolacha / Makis de pimientos del piquillo. Cena: Huevos fritos con [...]