Comentarios en: Ensalada de puerros y jamón http://www.daviddejorge.com/2009/07/10/ensalada-de-puerros-y-jamon/ Atracón a mano armada Thu, 11 Mar 2010 23:24:42 +0100 hourly 1 Por: Ensalada de puerros y jamón | Gastronomía Vasca http://www.daviddejorge.com/2009/07/10/ensalada-de-puerros-y-jamon/comment-page-1/#comment-1403 Ensalada de puerros y jamón | Gastronomía Vasca Wed, 03 Feb 2010 17:15:35 +0000 http://www.daviddejorge.com/?p=3122#comment-1403 [...] Ensalada de puerros y jamón. Miércoles, 3 Febrero, 2010 - 23:15 [...] [...] Ensalada de puerros y jamón. Miércoles, 3 Febrero, 2010 – 23:15 [...]

]]> Por: David de Jorge E. http://www.daviddejorge.com/2009/07/10/ensalada-de-puerros-y-jamon/comment-page-1/#comment-598 David de Jorge E. Sun, 12 Jul 2009 14:34:48 +0000 http://www.daviddejorge.com/?p=3122#comment-598 xavi, "la ferme aux grives" es el lugar más bonito del mundo; fíjate si soy aitona que empezaron a construirlo estando yo allá en las cocinas y siendo jefe de cocina el gran gary dhur, el chef más atómico que he conocido en mi vida... enfin, qué tiempos, mariví... tendré que ir a comer esos puerros asados y a rejuvenecer a Eugenie! hasta pronto! xavi, “la ferme aux grives” es el lugar más bonito del mundo; fíjate si soy aitona que empezaron a construirlo estando yo allá en las cocinas y siendo jefe de cocina el gran gary dhur, el chef más atómico que he conocido en mi vida… enfin, qué tiempos, mariví… tendré que ir a comer esos puerros asados y a rejuvenecer a Eugenie! hasta pronto!

]]> Por: Xavi http://www.daviddejorge.com/2009/07/10/ensalada-de-puerros-y-jamon/comment-page-1/#comment-595 Xavi Sat, 11 Jul 2009 22:26:17 +0000 http://www.daviddejorge.com/?p=3122#comment-595 Copón!! Esto me suena... En "La Ferme aux Grives", uno de los restaurantes que tenemos aqui en Michel Guérard, hacemos algo parecido. Despues de cocerlos los asamos en la parrilla y los dejamos ahumar tranquilamente encima de las brasas . Luego, brochazo abundante de vinagreta, macerado una noche y listos. Ah! y además del jamón, unas lascas de parmesano viejo, del bueno. Joder, que buenas son las cosas buenas... Copón!! Esto me suena…

En “La Ferme aux Grives”, uno de los restaurantes que tenemos aqui en Michel Guérard, hacemos algo parecido.

Despues de cocerlos los asamos en la parrilla y los dejamos ahumar tranquilamente encima de las brasas . Luego, brochazo abundante de vinagreta, macerado una noche y listos.

Ah! y además del jamón, unas lascas de parmesano viejo, del bueno.

Joder, que buenas son las cosas buenas…

]]> Por: David Guerra http://www.daviddejorge.com/2009/07/10/ensalada-de-puerros-y-jamon/comment-page-1/#comment-592 David Guerra Fri, 10 Jul 2009 13:48:47 +0000 http://www.daviddejorge.com/?p=3122#comment-592 Esto, acompañado de un buen vinazo, tiene que dejarte el estómago a punto de caramelo, para recibir inmediatamente un segundo de órdago. Ñam ñam! Esto, acompañado de un buen vinazo, tiene que dejarte el estómago a punto de caramelo, para recibir inmediatamente un segundo de órdago. Ñam ñam!

]]>