24 de Julio, 2009, 8:08
Sopa fría de hierbas por David de Jorge E.
Archivado en: Alíñame el día
O de cómo meter un jardín entero en una sopa para beberlo bien fresco.
- 1 cebolleta picada
- 1 puerro picado
- 1 lechuga limpia y troceada
- 650 g de guisantes congelados
- 1 trozo de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1’25 l. de agua
- 1 pastilla de caldo de carne o verdura
- 6 cucharadas de queso tipo Filadelfia
- 2 tazas de hierbas limpias en agua y escurridas -perejil, albahaca, cebollino, menta, perifollo-
- Sal
Elaboración
En una cazuela amplia añadir la mantequilla y dos cucharadas de aceite, arrimando a fuego suave. Añadir la cebolleta, el puerro y la lechuga, dejando cocinar cinco minutos, sin que coja color. Verter el agua caliente y la pastilla de caldo. Sazonar.
Añadir entonces los guisantes congelados y dejar que hiervan otros dos minutos a borbotones fuertes. Pasar el contenido por un colador y separar el caldo de la verdura cocida. Dejar que se enfríen ambos en la nevera.
Una vez bien frío, introducir la verdura en el vaso de una batidora y accionar la máxima potencia, añadiendo por la boca el caldo frío, poco a poco. Añadimos también las hierbas frescas, el queso y las dos cucharadas de aceite restantes. Sazonar. Si vemos que queda un poco espesa, añadimos unos cubos de hielo mientras batimos en la batidora, para que además de aligerar, enfríe aún más.
Si queremos que la sopa quede muy fina, la pasamos a través de un colador. La servimos en sopera o directamente en unos tazones.
Una buena guarnición es comerla con yogur natural batido con cáscara de limón.
Crédito fotográfico by José Luis López de Zubiria.
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Que fresquita. Una pregunta: ¿pastilla de caldo? ¿debería avergonzarse uno/a por usarlas?
Es que a mi me han contado leyendas de tienda de campaña y linterna entorno a esos cubos malignos.
Y los uso…
Un saludo!!
Las proporciones de las hierbas a gusto del consumidor? O existe riesgo de cargarse la sopilla por poner más de unas que de otras…
Mila ezker ¡¡¡
Me encanta la receta, este fin de semana la hago!
Estaría bien que postearas más recetas. Felicidades por el blog!
La hicimos en Ibiza, no nos quedó tan buena como la anterior vez porque no la pasamos por el colador, pero de todas maneras estaba riquísima!
tacones, la pastilla de caldo es un invento parecido a la rueda o la imprenta! úsala con descaro!
mariano, las hierbas a gusto del que las emplea, abusa de la albahaca sobre todo! y sin miedo, que las hierbas no engordan!
ur, meteremos más recetas, gracias!
su, eres la gastromusa más gastromusa de las gastromusas!
Toma Toma y Toma!! Esta noche me la ceno junto con una Mitxelada más fría que la sopa para levantar la resaca JAZZÏSTICA.