26 de Enero, 2010, 8:00
Jordi Rafel por David de Jorge E.
Archivado en: Crónicas Diario Vasco, Lengua escarlata
O de qué sabia debía de ser la tía Filomena, ¡pedazo de galletas se curró!
Este tipo hace unas galletas de nuez extraterrestres no aptas para gentes aceleradas, elaboradas con tradición panadera por su familia, que amasa desde 1857, año en el que se instalaron en el horno comunal de la localidad de Sort. Si quieren abrazarlos tendrán que plantarse ante “La Lionesa”, que es como se llama el despacho de confites en pleno Pallar Sobirá leridano. Reproducen la receta de tía Filomena, mujer sabia que supo endulzar los tiempos duros de postguerra haciendo tarros y tarros de galletas con superpoderes, como les explicará Jordi si le preguntan por su curiosa historia, que es quien las hornea y sirve hoy día. Su secreto consiste en elegir los mejores frutos silvestres de la noguera Pallaresa y Ribagorzana, mantequilla fresca, azúcar y harina, sin caer en la tentación de comprar nueces de California, Eslovenia, Cáceres o India que parecen iguales pero no es lo mismo, mira tú. Como ocurre con los vinos grandes, este producto depende de la climatología y nadie entiende que si hiela en mayo, no haya galletas aunque las quieran pagar con todo el oro del mundo. Las envían a cualquier punto del planeta.
La Lionesa
Major 33
Tél.: 973 621 126
Lalionesa1857@hotmail.com
Precio: 8 euros caja.
Alonso Ruvalcaba
Bolo
Conde de la Maza
David de Jorge E.
El Chirla
Elena
Gastromusas
Javier S.
Lord Worldgate
Martin Berasategui
Nagore Azurmendi
¡Dios, que ilusión!, ¡el gazpachuelo!. Es la sopa de mi infancia (mi madre es malagueña)y para mi gusto, una exquisitez. Es muy poco conocida fuera de Málaga, por cierto. Y no es fácil de hacer, a mi al menos no me sale nunca nunca nunca, siempre se me corta al añadirle la mahonesa. En fin…para eso están las mamis, no?. Y que no falten.
Por cierto, que yo no le pondría cebollino.
¡Besos, bai!